稼窩 JiaWo：聽！那耕作的聲音
到了麟光下了車，在福州山公園俯瞰街景，遠眺台北 101 大樓，走著走著也累了，一看，該是吃飯的時間了，那就到稼窩 JiaWo 吧！
幾個街角後，在不起眼的公寓大門前轉身上樓，迎面而來的是稼窩 JiaWo 的主人阿祥與調皮熱情的毛小孩：妞妞與荳荳。映入眼簾的是明亮舒適的空間，餐桌上懸吊的燈彷彿夜裡的璀璨星空，一旁的架子放著為夏冬兩季所精心設計的菜單，一問之下才知道這裡也是主廚阿祥與家人住了將近十年的家，難怪是如此地溫暖。
「其實原本我也不太知道未來要做什麼。」阿祥大學唸了行政管理，發現不太有興趣便休學，或許是家裡以前做小吃的關係，阿祥對於料理一直都保有熱忱，決定到餐廳磨練自己。初始進入料理職場，在當中接觸了各式各樣的料理，才發現料理是他最大的熱情，於是阿祥投入更多心力鑽研料理，也在出版社的料理教室開過課，知道自己起步較慢，只能藉由反覆的練習與吸收知識更多提升實力，在汗水與淚水交織下，如今除了在餐廳上班之外，阿祥挪出空餘時間做起私廚，稼窩 JiaWo 便這麼開始了。
將碎冰鋪成晶瑩透明的湖面，再放上鮮美甘甜的蝦肉，作為裝飾的蝦頭與蝦殼前後延展開來，宛如一道清澈涼流淌過味蕾，還沒反應過來，另一冷盤已悄然上桌。在一次與朋友聊到露營時，阿祥想到了常常作為下酒菜的啤酒蝦，而靈機一動做了這道既消暑又清香的料理：海鮮圓舞曲。以蒔蘿、黑胡椒與海鹽醃漬後的鮭魚，再加上與檸檬橄欖油交融相拌後的新鮮草蝦，由羅勒葉、松子和橄欖油組成的青醬當作調味，最後再淋上煙花般的啤酒泡泡，看著看著暑氣竟都全消，「另一個調味是西班牙煙燻紅椒粉，我怕有些客人不敢吃辣，便把它鋪在一旁，可以是裝飾，嗜辣的人也可自行沾取。」僅僅一道料理，便可看出阿祥細心縝密的心思。
海鮮甜美的餘味尚未離開舌尖，今日主角 8 OZ 肋眼牛排佐當日鮮蔬隨即華麗登場，烘烤過的小番茄在糖衣包裹下酸甜繚繞，綠意盎然的季節蔬菜在旁跳躍，綿密的馬鈴薯泥與藜麥交融其中，當一片片紅酸膜落下點綴時，牛排已被火候煨成了剛好的鮮嫩口感，在喉腔艷起一陣激盪。
堅持走新鮮路線，阿祥時常到市場晃晃，尋找好食材，有時也站在攤販面前思考要買什麼樣的食材，如何呈現與烹調，所以招待客人的菜單靈感時常都是在市場完成的，而料理上也多用橄欖油與天然海鹽調味，希望客人吃得開心也健康。阿祥說，雖然自己跟其他人比較起來，沒有豐富的餐飲背景，但因著自己熱愛料理也喜歡分享，加上幽默風趣的性格，希望每位客人不只是來稼窩 JiaWo 享用佳餚，也一齊聆聽真材實料的料理故事。
單單故事是無法讓乾扁的肚子滿意的，這次牛尾成為主角，加入精華火腿與蜜棗燉熬三天，鍋裡食材彼此相乘融合，在時間推移下那膠質逐漸浮現，用湯匙送入嘴裡的第一口，馥郁濃厚般的膠質與湯汁調皮地從舌間竄出，而香氣早已滿過整個空間，「精燉牛尾湯是義大利菜裡很經典的一道菜，喝完很有飽足感。」
覺得尚未滿足？沒有關係，稼窩 JiaWo 又響起耕作的聲音！將芋頭炒至香味四溢，再加入早已熬過的雞高湯烹煮，當芋頭直至軟泥時，灑入培根減少芋頭的澀味，以帕尼尼機壓而酥脆的麵包沾取，柔和濃郁的芋頭中帶著酥脆的麵包在口中漸次化開，那掩不著的驚喜已在臉上綻放。這是阿祥特地為商業套餐所設計的一道菜，不管是富有膠質的牛尾亦或主打濃郁的芋頭，一碗便可以讓疲憊的身心重新獲得元氣與體力。
最後的點心閃亮登場，焦糖杏仁冰糕是義大利經典的一道甜點，深怕客人拍完美食照早已融化，阿祥貼心地放入了焦糖杏仁碎片與蛋白霜片，讓融化後的冰淇淋也能不拖泥帶水地進入口中。
一邊吃著甜品，和健談風趣的阿祥也聊起了天。稼是農耕的意思，以前身體尚硬朗的阿嬤都會帶著鄉下老家種植的蔬果上北拜訪，也讓阿祥堅持每道料理都盡量使用台灣在地食材，以好吃作為出發點，不被固定料理風格綁住，不受他人的眼光與質疑影響，更精益求精，端出一道又一道令人難忘與驚艷的料理。
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